「糖化」は危ない？！何それ？！

皆さん、こんにちは！Hair Salon CocoaのKyoです。 

この間、水素水の話で酸化のお話しましたね！ 

今日は「糖化」のお話します。 

簡単にいうと酸化はサビる、糖化は「こげる」イメージですね！ 

キャラメル作った事ある人は分かると思いますが、

白い砂糖と生クリーム/牛乳を混ぜたものを加熱すれば黄色っぽくなり、 

さらに時間を置くと茶色になり、放置しすぎると焦げてしまいます。 

それは、糖質とタンパク質が加熱されて出来る「糖化」反応です！

同じように体内も起こっています。 

糖質がタンパク質と結びつき、タンパク質を劣化し、

劣化したタンパク質はAGEsと呼ばれます！ 

AGEsが体に溜まると肌だけではなく、

血管の老化、骨粗しょう症、心筋梗塞、ガンなど 身体のあらゆる機能にトラブルを引き起こします。 

糖化/AGEsの原因は何？

血糖値の急上昇や高血糖が続くような食事習慣ですね！ 

そして、甘いものはもちろん糖化を起こしてAGEsをいっぱい作ってしまいますが、

実は体外からも知らないうちに摂取してしまう事が多いです、 

AGEsは高温での調理が長く続くほど増えるため、

揚げる＞焼く＞煮る

というように、 

揚げ物は一番AGEsが多いわけです！ 

とりあえず、AGEsの量が増えれば増えるほど、

身体と肌の老化を加速させてしまいますね。 

「糖化」もきをつけなければなりません！ 

対策は後日書きますのでよかったらまた読んでください！ 

Hair Salon Cocoa - Kyo